农业旅游:如何在洛杉矶当地吃饭

从农场到餐桌 由Melinda Quintero

提到洛杉矶,你可能会想到沙滩,棕榈树和混凝土。尽管城市蔓延和长期干旱,该市的温和天气非常适合城市农业。随着全国各地的精明食客需要更多的超本地食品,洛杉矶正将其部分城市空间重新设想为可行的农田。

在这些农场参观或志愿服务或在这些餐厅用餐是了解那些坚信洛杉矶应该生产当地种植农产品的人的理想方式。与将本土食品带回洛杉矶的人会面。

图片说明:Forage是一家洛杉矶餐馆,提供采用当地食材烹制的简单菜肴。礼貌牧草

重要的Zuman可持续农场自1955年以来, 重要的Zuman可持续农场 在祖马南部六英亩的马里布土地上种植水果和蔬菜。老板艾伦·坎宁安(Alan Cunningham)与他的父母一起在Vital Zuman工作,他们开始将农场和小商店作为业余爱好。作为土地忠实的管家,Cunningham使用经过认证的自然生长方法以及来自该土地的天然和无化学井的水,为他的商店,农场订户和几家当地餐馆(包括第七缕酒店)提供季节性奖励。

Vital Zuman以种植无花果而闻名,主要依靠志愿者权力,促进了农场基层式社区投资。我们欢迎日间志愿者每天上午10点至下午2点帮助收获蔬菜和水果;询问长期的志愿者机会。

请在前一天联系Cunningham,讨论您的兴趣以及如何提供帮助。志愿者通常带着一袋新鲜蔬菜和几片水果。虽然坎宁安更喜欢长期志愿者,但即使你只有一天,也总会有工作要做。从农场摊位的当天最好的采摘中填写您的海滩野餐。该网站的蜂箱还提供各种美味的果酱,泡菜和蜂蜜。期待在春分和冬至周围的农场举办小型活动。

更多信息: 29127 Pacific Coast Hwy;联系电话。 310/457-4356; www.vitalzuman.com;周二至周日上午10点至下午5点;打电话看周一是否开放

图片说明:马里布的重要Zuman可持续农场。

饲料厨师Jason Kim开业了 饲料 一个简单的想法:创建一个简单的餐馆,只提供当地种植的食材,菜单由季节决定。他在卢克斯担任副主厨的那几年意味着他与这个城市市场上的许多农民一起在名字的基础上,他们从洛杉矶以外的广阔农田上下班。

但金很快就意识到这个城市本身就是他最大的资源,人们的后院里有美味的食物。 Kim邀请L.A.的家庭园丁和城市农民带来他们最新鲜的产品,以便在餐厅使用。

金的第一周发出了“觅食”的食物,他遇到了一小撮园丁。接下来的一周,还有几个人来了,等等。向餐厅提供自产农产品的兴趣变得如此之大,以至于在最近的高峰期,Kim估计在Forage供应的所有食材中约有30% - 从柑橘到白菜 - 来自当地的后院(其余来自于加州商业有机农场)。 Kim对产品的种类和质量感到震惊,而园丁们则急于简单地提供产品,而不是像过去几年那样倾倒多余的产品。

当卫生部门提醒牧草所有食物必须来自经过认证的来源时,该计划遇到了官僚主义障碍。现在,Kim的五个最强大的种植者已经成为认证农民,并继续从他们的花园中提供最好的牧草。 Kim不经意间开始了一个新的城市农业和当地餐饮模式:距离最远的“农场”是圣莫尼卡;最近的是在街上。

Forage提供简单的菜肴(主菜$ 11- $ 20),展示了原料的天然风味。当用传家宝卡内里尼制作时,一盘豆子变得朴实而复杂;新鲜的蔬菜即使在橄榄油中慷慨烹制,也能保持清爽。根据季节和Kim的农民带来的菜单,菜单经常变化。

更多信息:
3823 W Sunset Blvd。;联系电话。 323/663-6885; www.foragela.com

图片说明:位于洛杉矶餐馆Forage的一条生产线,专注于用当地农产品制作的食物。礼貌牧草

Edendale农场被富裕的房屋所环绕,被认为是洛杉矶东部最令人向往的社区之一,Silver Lake也不太可能是城市农场实验的所在地。

大卫卡恩一直生活在银湖水库之上15年,但在过去的五年里,他已将他半英亩的后院改造成 伊登戴尔 农场 和永续农业网站。卡恩最初是一位对可持续生活感兴趣的建筑师;现在,他的财产充满了蔬菜,草药,柑橘和鸡。他还用灰水系统收集雨水和灌溉。但卡恩并没有把自己描绘成一个农民 - 他说Edendale“首先是社区,然后是土壤,然后是食物。”他希望他的项目能够成为各地可持续生活的灵感来源。

Edendale举办各种课程和活动,如烹饪,堆肥,瑜伽和电影放映。每个月的第一个星期日是从上午10点开始的两个小时的农场之旅;先打电话让卡恩知道你要来了。

直接联系农场以获取活动日程;可能会建议小型捐款用于活动。希望花时间与卡恩亲自动手学习的游客可以申请成为一名学员 WWOOF (www.wwoof.org)志愿者;卡恩通常一次有两到六名志愿者。

更多信息:
2131 Moreno Drive,Silver Lake;联系电话。 323/454-3447; www.edendalefarm.com

照片说明:洛杉矶银湖附近的Edendale农场。

踏板补丁社区 踏板补丁社区,或PPC,是一个支持家庭园丁的非营利组织。创始人Jason Boarde在Forage遇到了与Jason Kim类似的难题:L.A。有数百甚至数千名园丁,他们根本无法消费或放弃所有本土农产品。然而,该市的市场和食品银行依赖外部来源获取绝大多数食品。

经过认证的种植者Boarde从参与的花园中收集剩余物并将其交给几家当地的食物银行,同时为园丁提供建议和志愿者以帮助维护床位。 PPC负责监督整个洛杉矶的20多个花园,并与慈善机构合作开发特别适合其需求的花园。例如,该组织帮助开发了Church + State附属的小花园,该花园为餐厅提供了一些自己的草药和蔬菜。

PPC在市中心办公室的花园屋顶上举办讲座,讨论和用餐。查看网站上的活动安排。几个PPC家庭园丁每周也向志愿者敞开大门。创始人Boarde在大多数志愿者会议现场。志愿者工作大约持续一个小时,从简单的花园维护到种植和耕种。

更多信息: PPC; www.pedalpatchcommunity.com。在[email protected]上注册PPC通讯。

照片说明:洛杉矶Pedal Patch社区的创始人Jason Boarde种植种子。

堕落的水果和EATLACMA为了了解这座城市的农业历史,您可以在Echo Park,Los Feliz和Silver Lake等居民区漫步。在前院,人行道和公园中种植丰富的柑橘和果树 - 从橙子和柠檬到鳄梨和橄榄。艺术家的合作 堕落的水果 (www.fallenfruit.org根据在公共土地上种植的水果,绘制了几个城市社区,使其可以自由采摘(在线提供地图)。

合作者Matias Viegener说,当堕落水果六年前开始时,探索当地社区的公共水果是一个激进和边缘的想法。然而,果子总是在那里,就在公众面前。堕落的水果只是提醒当地人,是的,它是可食用的,对你也有好处。堕落的水果每年都有水果散步和季节性公共果酱,居民将他们的觅食水果结合起来,尝试制作果酱。

对于他们为期一年的展览和食品种植实验, EATLACMA (在洛杉矶郡艺术博物馆),落叶水果绘制了博物馆藏品中的所有水果,并在博物馆建筑物中策划了几个可食用的花园:池塘里的金字塔箱子正在培育鱼炸玉米饼所需的一切;一种低矮的马铃薯斑块生长了几种传家宝品种;连接到静脉注射的病态草莓植物都会恢复健康。

“堕落的水果”旨在使整个博物馆成为一个永久性文化遗址,将农业,社区,艺术和创新结合在一个城市最伟大的文化机构中。

EATLACMA于2010年11月7日达到高潮,为期一天的艺术家和公众聚会,进行表演,讲座,博物馆校园和收藏品的全面重新构想 - 以及鱼炸玉米饼。

图片说明:堕落水果的EATLACMA在洛杉矶郡艺术博物馆展出。

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