全球鸡尾酒和夏日饮品指南

来自世界各地的最佳鸡尾酒和夏日饮品 由Melinda Quintero

清爽的饮料是观赏一天观光或在海滩度过美好一天的完美解药。

夏天冰镇饮料令人耳目一新,但冰也有助于稀释鸡尾酒中的烈酒。玛莎·斯图尔特生活电台鸡尾酒时间的主持人艾伦·卡茨提醒我们,在炎热的夏天,烈性酒更快地击中了身体。 “你不想成为一个完成者,”卡茨说。夏天,您可以在岩石上享用饮品。

当然,水是最终的夏季饮料。在长途飞行中喝大量的水有助于防止时差,帮助您的身体适应新的时区。在温暖的气候中保持水分对防止中暑尤其重要。如果晒伤,可以喝大量的水来帮助治疗。

以下是在一些经典的温暖天气目的地享用的最佳夏日饮品(含酒精和非酒精饮料)。此外,我们还提供了一些基本食谱,帮助您在家中混合夏季鸡尾酒和饮料。

图片说明:AcademiadaCachaça的冷冻caipirinhas

玛格丽塔:墨西哥龙舌兰酒,酸橙,盐,冰。添加一点三秒和一个阳光明媚的墨西哥海滩摆动你的脚趾,你有一个经典的玛格丽塔食谱。这种冷淡的饮料与墨西哥最为密切相关,但它不是纯粹的墨西哥发明。关于其起源的众多传说都​​涉及墨西哥,德克萨斯和加利福尼亚州的实验者,他们在20世纪30年代和40年代从德克萨斯州南部到阿卡普尔科的酒吧和度假屋。很多人都说墨西哥调酒师为美国顾客调制饮料,这些顾客无法忍受经典的龙舌兰酒,点缀着传统的石灰和盐粉。如今,玛格丽塔酒是美国典型的龙舌兰酒鸡尾酒,也是边境两侧海滩酒吧的中流砥柱。虽然最初的配方需要最简单的配料 - 墨西哥酸橙是他们的薄皮和辛辣果汁的首选 - 现代玛格丽塔味道几乎任何当地的水果。

关于最好的玛格丽塔酒的意见非常个人化。一个人的“太咸”是另一个人“恰到好处”。这种墨西哥 - 美国混合动力车与餐厅和酒吧一样多种多样。寻找最好的玛格丽塔酒是过去外国人和墨西哥常旅客的最爱。有些人会指出以gringo为燃料的海滩度假酒吧 Cabo Wabo (电话。 624/143-1188; www.cabowabo.com在卡波圣卢卡斯,古老的经典之作 Hussong的Cantina (电话。 646/178-3210)在恩塞纳达甚至它的新 拉斯维加斯分店 (电话。 702/632-6450; www.hussongslasvegas.com),或匿名的海滨 帕拉帕 里维埃拉玛雅的酒吧。其他人可能会把你送到墨西哥城的高级时尚休息室,就像在那里的屋顶一样 Hotel Condesa DF (电话。 55/5241-2600; www.condesadf.com),或北到 汤米的墨西哥餐厅 (电话。 415/387-4747; www.tommystequila.com)在加利福尼亚州旧金山。

图片说明:原版Hussong的玛格丽塔,拉斯维加斯。

止痛药:英属维尔京群岛朗姆酒,正如我们今天所知,起源于17世纪的加勒比海糖种植园。它是无数种果味,伞顶鸡尾酒的基础,旨在唤起阳光明媚的加勒比海滩和悠闲的雷鬼生活方式。然而,朗姆酒在历史上是一种水手的饮料。海盗们着名的精神和英国皇家海军每天向其水手发放一部分Pusser's Rum已有300多年的历史。 Pusser的朗姆酒是海军自己的标准配方,直到1970年日常口粮停止。

大约在同一时间,Daphne Henderson将Pusser的朗姆酒鸡尾酒混合在一起 湿透的美元 (电话。 284/495-9888; www.soggydollar.com在英属维尔京群岛的Jost Van Dyke岛上的海滩酒吧。到达她的酒吧的唯一方法是驶向白湾,锚定你的船,并游上岸。酒保会把潮湿的美元钞票挂干,因此酒吧的名字。

从那时起,亨德森的止痛药配方变化不大:橙汁和菠萝汁,椰子奶油,新鲜磨碎的肉豆蔻和Pusser's朗姆酒。虽然出租车现在可以从Great Harbour通过公路到达Soggy Dollar酒吧,但是当他们的水手们在棕榈树下护理止痛药时,马达和帆船仍然在离岸。它不是止痛药,除非它是用Pusser制造的,你不会在加勒比地区,直到你游过清澈碧绿的海水到白沙滩,才能得到你今天的朗姆酒分配。

照片说明:Pusser的朗姆酒是Painkiller的主要成分,Painkiller是英属维尔京群岛的官方鸡尾酒。

Caipirinha:巴西caipirinha对巴西来说是代基里酒对古巴的影响:当地改良传统的加勒比鸡尾酒,朗姆酒,糖和酸橙。 caipirinha简直是混乱的酸橙和糖与cachaça和冰。石灰可以很容易地用新鲜水果如草莓或猕猴桃代替,如果你用伏特加代替cachaça,你就有一个caipirosca。然而,巴西最受欢迎的当地精神是cachaça,一种类似于朗姆酒的甘蔗馏分,仅在巴西生产了将近400年。

要获得经典的巴西体验,请从其中一个看台衬里订购冰冷的caipirinha 伊帕内玛海滩,在里约热内卢。随着巴西社会的古铜色身体在金色的沙滩上游行和休息,一边欣赏这个国家最好的观看人群一边消磨。

有关来自巴西各地的cachaças微妙差异的一课,请浏览鸡尾酒会 AcademiadaCachaça (电话。 021/2529-2680; www.academiadacachaca.com.br),在邻近的海滨Leblon。精致的清单有超过80种独特的cachaças和cachaça输液,可与传统的巴西美食一起使用,如 炖菜 (猪肉和黑豆炖)和 vatapá (虾仁和花生炖)。

图片说明:来自里约热内卢AcademiadaCachaça的各种水果caipirinhas。

桑格利亚汽酒:西班牙桑格利亚汽酒是西班牙的冷酒,配有柑橘汁和水果。几百年来,欧洲人一直在喝葡萄酒,而“桑格利亚汽酒”对于各种各样的夏季葡萄酒饮料来说都是一个热门话题。虽然这个名字可以翻译成西班牙语中的“血液”并且暗示着一种深红色的饮料,但是桑格利亚酒也可以用清爽的白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒酿制而成,这些葡萄酒非常适合夏天使用。食谱要求年轻的葡萄酒,因为葡萄酒的味道随着糖,柑橘汁和切片水果的添加而提高。添加苏打水可以获得一点点火花或白兰地,稍加一点点。

Sangrias可以根据特定区域的独特风味进行定制,因为主要成分是葡萄酒和水果。无论您身在何处,都可以创造出一种能够唤起特定葡萄酒产区的桑格利亚汽酒。加利福尼亚北部的桑格利亚汽酒可能有纳帕谷赤霞珠,当地农场的草莓和苹果;西班牙桑格利亚汽酒可以是樱桃和桃子的Rioja Tinto。将一瓶葡萄酒与橙汁或柠檬汁,一汤匙糖和一大块水果放在一个大服务的投手中。让我们在冰箱里放松一夜,为葡萄酒注入新的水果味,并提供冷饮。

照片说明:西班牙巴塞罗那的桑格利亚投手和眼镜。照片来自bastiend / Flickr.com。

Negroni&Bellini:意大利伯爵Cammillo Negroni于1919年走进意大利佛罗伦萨的一家酒吧。他点了一杯带杜松子酒的美式鸡尾酒。从此以后,Negroni开胃酒就是杜松子酒,甜味苦艾酒,苦味,以及装饰着橙色切片的坎帕里。这种餐前饮料最好在日落时啜饮,因为旋转的深红色Campari唤起了佛罗伦萨的日落。当太阳沉入阿尔诺河时,它将周围的托斯卡纳山丘涂成柔和的红色,并在大理石Duomo大教堂上散发出温暖的橙色光芒。

由于Negroni纯粹是烈酒,调酒师Allen Katz建议在岩石上点上鸡尾酒。冰作为一种额外的成分,可以减轻烈酒的组合,为这种“独特的苦味”鸡尾酒增添清爽的感觉。

意大利的饮酒文化主要集中在葡萄酒上,但对于比Negroni轻一点但仍然明显意大利语的东西,尝试一下贝利尼。淡粉色鸡尾酒的名字来源于16世纪威尼斯画家Giovanni Bellini所青睐的颜色,据说它是在 哈利的酒吧 (电话。 041-528-5777; www.harrysbarvenezia.com)在20世纪30年代和40年代之间的威尼斯。贝利尼是一份桃子酱和两份普罗赛克,一种意大利起泡酒,或者是用冰镇玻璃制成的香槟。

图片说明:威尼斯的哈利酒吧是贝利尼的诞生地。

法国75:法国法国75是第一次世界大战鸡尾酒,毫无歉意地以大炮命名。传统称这种饮料的杜松子酒和香槟的组合足以与法国75毫米榴弹炮相匹敌。但正如调酒师艾伦卡茨所指出的那样,鸡尾酒中的香槟几乎总是暗示着光明和起泡的时间。

经典食谱是杜松子酒,糖和柠檬汁与冰一起摇动,并在玻璃杯中添加香槟。法国75和法国76之间的区别不仅仅是一毫米:76加了一点石榴糖浆,可能用伏特加或白兰地代替杜松子酒。法国75的令人愉快的鼻子刺痛的泡腾来自香槟与糖的反应,使你的泡沫更加如此。结果是清爽和冰镇的鸡尾酒。

在第一次世界大战期间,法国75成名 哈利的纽约酒吧 (电话。 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr在巴黎,自1911年以来,美国外籍人士和军人的传统聚会场所。今天,哈利的纽约酒吧是任何巴黎鸡尾酒之旅的必经之地。然而,为了下车旅游路线,卡茨建议寻找法国75 L'Experimental鸡尾酒俱乐部 (37,rue St.-Sauveur;电话。 33-1-45-08-88-09),在第二区的半秘密休息室,或历史悠久的 海明威酒吧 (电话。 01-43-16-30-30; www.ritzparis.com在里兹。

由于法国人Arnaud Cazenave在第一次世界大战期间在这里开设了一家着名的餐厅,新奥尔良也宣称拥有法国75。在新奥尔良,没有比历史悠久的饮料更好的地方 法国75吧阿尔诺的 (电话 504/523-5433; www.arnauds.com),原来的餐厅。

图片说明:巴黎实验鸡尾酒俱乐部的调酒师倒入新鲜制作的法国75鸡尾酒。

Sazerac和The Hurricane:新奥尔良潮湿和炎热的新奥尔良夏季鼓励慢节奏的生活方式和在阴凉处闲逛的日子。新奥尔良发明的两种放松饮料代表了城市鸡尾酒饮用文化的全方位:Sazerac和飓风。一方面,你有一种“着名的,独特的,受人尊敬的鸡尾酒文化”,调酒师Allen Katz说,他开发了300多年的新奥尔良美食历史。另一方面,现代波旁街(Bourbon Street)为无尽的狂欢节式派对营造出果味浓郁,令人愉悦的鸡尾酒。

Sazerac是一种复杂的新奥尔良饮品,也是最古老的美国鸡尾酒之一。基本上,Sazerac是黑麦威士忌,含有苦味和简单的糖浆或糖块。将该基部挤压成涂有苦艾酒或Pernod的冷冻玻璃,并加上柠檬捻。 19世纪的原创品是用Sazerac品牌干邑制作的,因此鸡尾酒的名字,虽然饮料不再包括干邑。订购Sazerac Tujague的 (电话。 504/525-8676; www.tujagues.com),法国区最古老的餐厅和酒吧之一。

飓风首先由法国区酒吧老板Pat O'Brien在飓风灯中供应。他在20世纪40年代发明了这种饮料以消耗一些额外的朗姆酒。如今,波旁街(Bourbon Street)酒吧在塑料杯中为飓风提供街头派对,但是 Pat O'Brien的 (电话。 504/525-4823; www.patobriens.com)使用模仿原始的独特曲线美的纪念品眼镜。他们还出售商标飓风混合物,但经典配方非常简单,您可以轻松地在家中创建自己的飓风。这款水果鸡尾酒是在冰上加入石榴糖和果汁(如橙子或西番莲果)的浅色和深色朗姆酒。小雨伞是可选的。

图片说明:Pat O'Brien的。

血腥玛丽:纽约市血腥玛丽是典型的早午餐饮料。由于其辛辣的性质和可口的味道,这是一种夏季饮料,最好一次享受一口。基地是番茄汁,Worchester和塔巴斯科酱,柠檬,胡椒和其他含有伏特加的香料,但变化无穷无尽。喜欢多一点热量?加入辣椒。喜欢有点褶皱吗?加入橄榄油,就像肮脏的马提尼酒一样。血腥玛丽被认为是在20世纪30年代发明和普及的 哈利的纽约酒吧 (电话。 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr),一个在巴黎有100年历史的外籍酒吧。从一开始,这种浓稠的混合物被吹捧为宿醉治疗。当然,富含维生素C的番茄碱可以帮助早晨恢复(然后再次,伏特加也可以),但在炎热的夏天,它也会令人耳目一新。

周日早午餐是纽约市的传统,当地人挤满了餐厅和酒吧露台和露台,供您悠闲地用餐。有时,鸡尾酒是主要的吸引力,如在 三叶草俱乐部 (电话。 718/855-7939; www.cloverclubny.com),混合学家艾伦卡茨的首选布鲁克林血腥玛丽。人行道上的咖啡馆三明治标志点缀在人行道上 - 从上西区,切尔西和曼哈顿西村到布鲁克林的Park Slope和威廉斯堡 - 宣布了周末的prix-fixe早午餐。房子特别血腥玛丽通常包含在这些特价中。

图片说明:阿尔冈昆酒店的基督徒,酒保调酒师,展示如何制作一些饮料。在中心是血腥玛丽。照片来自flickr4jazz / Flickr.com。

Aguas Frescas:墨西哥可口可乐爱好者对墨西哥可乐的优质配方赞不绝口,该配方使用的是蔗糖而不是美国的玉米糖浆。但墨西哥传统的冷饮是恰当的名字 阿瓜弗雷斯卡。 “清爽的水”只是浸泡在冷水中的果肉,有时加入糖。 Aguas frescas 不是果汁,而是仅仅是调味水。整个墨西哥,餐馆和街头摊贩都是陡峭的石灰,菠萝, 金枪鱼 (刺梨),罗望子和许多其他当地水果,装满冷水的透明桶中。也许最常见的口味是 flor de jamaica欧洽塔。 芙蓉花茶(flor de jamaica),具有淡淡的浆果味,是一种富含抗氧化剂的天然利尿剂。 欧洽塔, 含有香草和肉桂的冰甜牛奶,是用胡萝卜制成的经典南部西班牙配方的新世界版本。

制作自己的 阿瓜弗雷斯卡, 只需清洗,去皮或去壳,切碎你最喜欢的水果。在搅拌器中用水搅拌,然后将纸浆拉紧。加入更多的水和少许酸橙汁,然后放入大罐中冷藏。对于更轻的输液,只需将切碎的水果(甚至黄瓜)加入水中,放凉两小时。伏特加酒是斯拉夫文化中的悠久传统,也是夏季鸡尾酒的完美基地,简单地将切成薄片的水果,香草和香料浸泡在伏特加酒中至少三天。

照片说明:Aguas frescas站在瓦哈卡。照片由Y! MUSICA / Flickr.com。

Lassi:印度在任何一个季节,印度的首选饮料是柴(红茶加牛奶)。但是,经过漫长的一天在印度灼热的春季或夏季炎热的寺庙游览,一杯热的chai几乎没什么吸引力。一种理想的替代品是lassi,一种冷却的新鲜酸奶饮料,混合了水和香料或水果。由于添加了黑胡椒和小茴香,咸味的lassi刺鼻的口感可能让习惯于含糖酸奶饮料的西方人感到惊讶。另一方面,甜的lassi与芒果等果肉混合,类似于水果冰沙。咸或甜,这种浓稠和凉爽的饮料提供辛辣印度菜的解毒剂:如果你在用餐时出汗,lassi会立即扑灭火。最初来自印度北部的旁遮普地区,现在遍布印度,巴基斯坦及其侨民的黑醋栗。中亚的变化包括咸味 ayran 在土耳其喝。

酸奶中的活性培养物可以帮助您的身体保持健康的消化。根据阿育吠陀(Ayurveda),印度次大陆的古老卫生系统,lassi舒缓胃部不适和消化;咸味或甜味黑醋栗是根据个人的体质处方开出的,建议搭配清淡的午餐。在印度,如果你成为德里腹部的受害者,或旅行者的腹泻,这种家庭疗法可能会帮助你的消化系统恢复,所以你可以享受你的假期休息。

图片说明:Lassi站在印度瓦拉纳西。照片来自ampersandyslexia / Flickr.com。

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