请捷克!布拉格的美食和饮料之旅

以为捷克的食物只对啤酒有好处吗?再想一想。最近的烹饪复兴使该国坚定地走上了欧洲美食家的道路。安迪·特纳(Andy Turner)自愿调查他的味蕾来调查布拉格的吃什么和在哪里吃饭。

当我走过波希米亚守护神的巨型马术雕像时,风在瓦茨拉夫广场上空嚎叫。我正在前往捷克美食餐厅参加捷克美食速成班的美食之旅。我的导游Karolina很快发现我和其他参与者(两个丹麦人和一个美国人)在忙碌的麦当劳之外游荡。生产一瓶自制的 slivovice (李子白兰地)和六打小玻璃杯,她迅速打破了冰,并解释说布拉格比金色拱门或糊状饺子更多。

曾经是奥匈帝国皇室的最爱,布拉格的餐厅被认为与巴黎和维也纳一样,直到第二次世界大战。共产党的统治随后预示着美食深度冻结:官方烹饪书扼杀了创造力,超市货架变得光彩夺目,奇怪的电视广告鼓励人们吃白菜和喝牛奶。今天,自天鹅绒革命以来将近25年,一场新的动荡正在发生:名人厨师正在推广现代捷克烹饪,食品博客正在繁殖,如野生蘑菇和小啤酒厂,有机餐厅和时尚咖啡馆正在首都涌现。

食肉动物的欲望

肚子隆隆声,我们前往Čestr牛排馆。这家时尚的餐厅风格的餐厅供应腌制排骨,慢煮牛腩,烟熏Přeštice火腿和松露馅鸡肉,配以奶油土豆泥和完美浇灌的Pilsner Urquell。去厕所旅行带我经过一排Čestr尸体(一种特殊的捷克牛)为厨房准备。回到我们的餐桌上,Karolina是一个中间轶事,揭示了她在圣诞节时如何与活鲤共享浴室(更好的是让它在新的一天保持新鲜)。这顿饭是(布拉格还有什么?)啤酒冰淇淋。

小吃和糖高

我开始担心Čestr在前往布拉格最受欢迎的小吃店Světozor熟食店的途中扼杀了我的胃口。但我很快就进入了他们的生活 chlebicke,或“小面包”分层加入煮熟的鸡蛋,mayonaisse和罂粟籽,并在古色古香的盒子里供应。我的新丹麦密友看起来持怀疑态度,但最终同意捷克人已经掌握了开放式三明治的艺术。在一口之间,Karolina提出了土豆沙拉食谱的分裂国家问题:“如果我的男朋友做错了,我们永远不会结婚”。我开始喜欢Karolina了。

下一站是法式蛋糕店St Tropez。在这里,我们受到了品尝Becherovka的药用品尝和各种传统捷克甜点的欢迎。每一种都是血糖天才的创造,将牛轧糖,焦糖和香草奶油混合在精致的月桂树花圈中。也许这都是糖和酒,但我开始产生幻觉。从外面的天花板上出现一个颠倒的马和骑手;幸运的是,这不是我的想法,而是大卫塞尔尼的创作,捷克艺术的顽童。

啤酒,葡萄酒和宿醉


随着黑暗的降临,我们乘坐老式电车,穿过伏尔塔瓦河前往布拉格的“小区”MaláStrana。当我们通过Cerny先生的更多超现实想象时,寒冷紧握着我的骨头:这次巨大的婴儿沿着河岸爬行(他们也可以看到Žižkov电视塔像人形蚂蚁一样伸缩)。需要一杯烈酒,我们前往Vinograph,这是一家展示捷克葡萄酒的烛光酒吧。在共产党统治下被忽视了几十年,这个国家的葡萄园现在正在淘汰一些完美得体的雷司令和甜蜜的摩拉维亚马斯喀特,这里配上了一款味道浓郁的腌制奶酪。

确实幸免于铁幕的一件事就是捷克啤酒,我现在因为感冒而感到口渴。 Karolina建议前往小型酿酒厂/餐厅Nota Bene。时尚的外露砖和黑板菜单,远离昏暗的啤酒大厅,你可以得到。点击列表包括来自精酿啤酒爱好者Matuška的水果美国淡啤酒。在旧城区的修道院啤酒厂UTřírůží,“三朵玫瑰”,提供更传统的啤酒花壮丽,虽然现在我的笔记变得曲折,我在一系列模糊的电车游乐设施中回到酒店。

第二天早上,我在Můjšálekkávy喝着一杯拿铁咖啡,“我的一杯茶”,在Karlín,另一个品味布拉格的最爱。在镇上研磨最好的豆子,它的工作人员还钉着“Shoreditch barista”的黑色T恤和精心制作的面部毛发。我发现自己同意帕特里克·雷·费尔莫(Patrick Leigh Fermor)的观点,他认为布拉格显得更有光泽,有轻微的宿醉。在炎热的冬日阳光下,这座城市看起来令人惊叹,我迫不及待想要品尝其烹饪革命的更多例子。

需要知道

EasyJet从英国五个城市飞往布拉格:布里斯托尔,爱丁堡,伦敦盖特威克,斯坦斯特德和曼彻斯特。 Andy Turner入住安德尔酒店,作为维也纳国际酒店及度假村的客人,他们在整个城市提供六家酒店。布拉格之旅的味道持续约4小时,每人收费2550捷克克朗(75英镑),包括所有食品和饮料(最大团体规模4)。在5月举行的布拉格美食节期间,品尝一些首都最好的美食之旅。

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